Sneiddir ferskir sveppir, brúnaðir í potti í smjöri, settur rjómi (1-2pelar eftir magni, má vera smá matreiðslurjómi með).
Koníaki bætt í (magn eftir smekk manna)
1-2 sveppateningar frá Knorr muldir út í  og ca 1msk mörk bulliong frá Toro

Smakka til og krydda e.smekk.

Best að þykkja örlítið með hveiti og vatni eða maisenamjöli

Setjið rjómann og smjörið í pott og hitið að suðu. Bætið súkkulaðinu út í og hrærið þar til það bráðnar. Takið af hellunni og kælið smávegis, áður en muldum flöskum og Nóa kroppi er bætt út í. Kælið vel.

Mótið kúlur og veltið þeim upp úr muldum hnetum eða hjúpið með bræddu súkkulaði. (U.þ.b. 100 stk.)

• 4  eggjahvítur
• 200 g sykur
• 1 tsk borðedik
• ½ tsk kartöflumjöl

Krem:

• 2,5 dl  rjómi
• 1,5 tsk sykur
• ½ tsk vanilludropar
• Ávextir, ber og etv smá súkkulaðispænir

Hitið ofninn í 130 gráður.

Stífþeytið eggjahvíturnar. Bætið sykrinum saman við og stífþeytið. Blandið ediki og kartöflumjöli varlega saman við með sleif.

Setjið bökunarpappír á plötu og teiknið hring (ca 18cm að þvermáli). Mótið eggjahvíturnar innan hringsins með sleikju.

Bakið í  75 mínútur. Slökkvið ofninum og leyfið botninum að kólna í ofninum.

Þeytið rjómann og bætið vanilludropunum saman við.  Smyrjið rjómanum á botninn og skreytið með ávöxtunum/berjunum.

Bræðið karamellu Nizza í potti eða örbylgjuofni, sjóðið rjómann, hellið honum síðan yfir bræddu karamelluna í smá skömmtun. Látið samlagast vel – Kælið.

Birtist í jólablaði Fréttablaðsins í nóvember 2010

Botn

• 1 pakki Lu Bastogne kanil kex mulið
• 100 g smjör  
• 1-2 msk sykur

Aðferð: Ostur og sykur hrærður létt saman þar til blandan er mjúk og slétt. Rjóminn er þeyttur og blandað varlega saman við. Leysið upp matarlímið og maukið ca 200 g af hindberjum í matvinnsluvél. Blandið lími og berjum saman og þeirri blöndu síðan varlega saman við ostablönduna.

Vel mulið kexið er sett á pönnu með smjöri og sykri og látið ristast þar við vægan hita. Þrýst vel niður í smelluform (ég set formið beint á kökudiskinn ekki með botni á). Hellið blöndunni yfir og látið kólna.

 Birt í jólablaði morgunblaðsins ’09

Aðferð: Saman í pott er settur sykur, rjómi og Baileys og látið krauma rólega góðan tíma. Það þarf að standa yfir pottinum og hræra reglulega í.

Þegar karamellan er farin að þykkna og fá fallegan lit er súkkulaðið sett út í, hrært varlega og strax sett í form sem hefur verið klætt að innan með bökunarpappír. Gott er að nota lítil ferköntuð browniesform fyrir þetta. Kælið og skerið til að vild.

Birt í jólablaði morgunblaðsins ’09

Allt annað en hneturnar eru sett saman í góðan þykkan pott og soðið við hægan eld, en viðstöðulaust verður að hræra í pottinum. Þegar það fer að þykkna, er dropi af því settur í kalt vatn, og ef dropinn heldur lögun, er þetta hæfilega soðið. Þá eru brytjaðar hnetur settar útí. Hellt í smurt mót. Skorið í ferkantaða bita, þegar það er hálf kalt. Bitunum vafið í álpappír næsta dag.

Fann þessa á netinu haust ’10

Öllu blandað saman í góðan pott, þó ekki möndlunum. Soðið við hægan hita og hrært í því. Þegar blandan heldur lögun í köldu vatni, er það hæfilega soðið. Skornar möndlur eru settar útí, hrært vel saman og hellt í smurt mót. Þegar þetta er næstum kalt, er það skorið í ferkantaða bita. Kældir alveg og vafðir í álpappír.

Fann þessa á netinu haust ’10

Rjómi og sykur soðið í góðum potti með þykkum botni, þar til það fer að þykkna, þá er sýróp, smjör og vanilla sett útí og soðið aftur við vægan hita þar til það fer að þykkna. Prófað í köldu vatni. Hellt í smurt mót.

Fann þessa á netinu haust ’10

Látið sykur, sýróp og rjóma í pott. Sett við vægan hita þar til sykurinn hefur bráðnað. Soðið í 10 mín. Hrært í við og við. Þá er smjörinu óbræddu og mjólkinni bætt í smátt og smátt. Soðið áfram í 15-20 mín. Hrært stöðugt. Prófa í köldu vatni. Tekið af hellunni og vanillan hrærð saman við.